Castel Stachelburg è un edificio simile a un castello che vanta elementi del primo Rinascimento. Fu eretto nella seconda metà del XVI secolo con un obiettivo puramente decorativo. Per questo motivo la struttura vanta diverse campate, un perrone, un soffitto in legno e dipinti ornamentali.

All'ingresso dell'edificio si trovava un tempo una pietra dell'epoca romana, che oggi è conservata nel Museo Civico di Bolzano. Il nome della residenza si deve ai conti von Stachlburg, la cui sede originaria si trovava nell'omonima Stachlburg a Parcines, che fecero del castello il loro centro amministrativo e finanziario. Da diverse generazioni il castello di Stachelburg è una proprietà privata e sede del ristorante della famiglia Dalla Corte, aperto in queste antiche mura alcuni decenni fa.

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